螃蟹脚,你所不知道的普洱茶伴侣、茶界“冬虫夏草”
凡入口之物,总有些让人拍案叫绝、无可替代的好搭档,比如牛奶之于咖啡、豆浆之于油条。对于普洱茶来说,螃蟹脚就是那个最佳伴侣。
“螃蟹脚”称得上是茶界之“冬虫夏草”,可冲泡饮用可煲汤炖肉,被茶界人士誉为“茶茸”。《中药大词典》认为其“辛、苦、温,祛风、活血、除湿、止咳祛痰”,而在《陆川本草》中则载其“镇咳,祛风湿,治咳嗽多痰、风湿骨痛”,《神农本草经》亦将其列为上品,足见其药用及保健价值之高。
何为“螃蟹脚”?
这里所讲的螃蟹脚可并非海鲜螃蟹的脚钳,而是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物。其色为绿,采摘晒干后变成棕黄色,形状像小珊瑚,因寄生枝杆呈节状、带毫、形如蟹脚,故此被当地人称为“螃蟹脚”。
其学名为“扁枝槲寄生”,属扁杆灯芯草。别名有螃蟹角、螃蟹夹、寄生包、枫叶寄生、风饭寄生、路路通寄生、百子痰梗等,是云南省民间常用的止咳祛痰药。螃蟹脚首先被发现是在景迈山上的乔木古茶树上,据说只有在上百年的古茶树上才能找到。
真的螃蟹脚和假的螃蟹脚最大的区别在于:古茶树上的螃蟹脚枝节较为短圆,晒干后色彩应为褐黄。而杂木树上的螃蟹脚枝节扁长,有突出条纹,色彩发绿。市场上有些“螃蟹脚”多是在其他杂树上生长的“螃蟹脚”,和古茶树生长的“螃蟹脚”不一样,已经不具备药用功能,只是一种植物而已。
茶界“冬虫夏草”并非浪得虚名
云南的古树普洱茶树面,或是一些云南原始森林中,茶树树龄在上百年乃至上千年的老茶树上面,就会寄生螃蟹脚。螃蟹脚因吸收了茶树的灵气和精华,具有降三高、软化血管、清胆利尿、暖胃等功效。
其茶界“冬虫夏草”之称也并非浪得虚名。野生螃蟹脚是一种名贵的药材,《中药大词典》中载其“辛、苦、温,祛风、活血、除湿、止咳祛痰”,而在《陆川本草》中则载其“镇咳,祛风湿,治咳嗽多痰、风湿骨痛”。《神农本草经》将其列为上品,称其强筋骨,坚发齿长眉。
据医学专家考证:螃蟹脚性寒凉、饮后回甘爽甜,具有清热解毒,健胃消食,清胆利尿,降血脂、血压,对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。它还含有多种有机物,营养价值很高,可作药用:用于消炎、治疗胃病、糖尿病等。常饮可防止血管硬化,消除疲劳,延年益寿。
可泡饮亦可煲汤
“螃蟹脚”可单独冲泡,可与普洱茶一起冲泡,也可以炖肉吃,真真是百搭保健品。但其性稍偏寒凉,所以一次不宜食用过多,另外需要注意的是,孕妇需慎食,以免引起滑胎。
单独饮用:取螃蟹脚1~2克,放入小壶或薄瓷盖碗中,用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”,第二道才开始饮用,随着冲泡次数的增多延长冲泡时间,可冲泡20道以上,待冲泡至无味,把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉,可千万不要丢掉浪费了呢!
与普洱茶一起饮用:螃蟹脚可加入普洱茶中一起冲泡,为普洱茶最佳伴侣。长期饮用有益身心健康,是人们理想的保健品。取二至三小枝螃蟹脚与普洱茶一起冲泡饮用,别有一番风味,不要放多了,否则会夺普洱茶的本味。
褒汤:取1000克左右的净嫩鸡一只,放入1至2克左右的螃蟹脚,一起炖至肉烂,吃肉、喝汤,具有很好的食疗效果。当然,也要记得把螃蟹脚吃掉啊。